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健康教育丨云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑——家庭篇

2022-06-27 16:31编辑:余庆德

 来源:云南市场监管

进入雨季,吃菌子的季节又来了!得益于得天独厚的地理气候条件,云南的野生菌品种丰富、数量繁多。然而,在大家采摘烹饪野生菌时,很容易忽略误采误食有毒野生菌“中毒”的危害。为做好野生菌中毒防控工作,保障人民群众“舌尖上的安全”,云南食安君为大家带来《云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑》。

专辑6 家庭篇

食用野生菌 烹饪需谨慎

爸爸:女儿,老爸今天买了好多种野生菌,看老爸给你做顿野生菌火锅。

女儿:老爸你真是老土,都不知道多种野生菌一起煮食可能会中毒么?

爸爸:你听谁说的?

女儿:食安办宣传野生菌中毒防控的宣传画册和动画那讲的叫一个详细!

爸爸:上面都讲了些什么?

女儿:首先是不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌;其次是烹调加工野生菌时,不要凉拌食用,不要多品种混合加工,加工时要炒熟煮透后再食用,多种野生菌混合食用有可能引发中毒;野生菌要当顿吃完,不要隔顿吃。还有,吃菌时不要喝酒,因为有的野生菌虽然无毒,但含有某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。所以,今天你不能喝酒!

女儿:老爸,你知道野生菌中毒后的反应是什么嘛?还有应该怎么办?

爸爸:这个老爸就不完全知道了。

女儿:那我给你普及一下呗!如食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状,要立即拨打120,及时就诊;在等待救治过程中,迅速进行简易催吐,大量饮用温开水或者淡盐水,用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐,饮用少量糖盐水,防止脱水导致休克;要避免对已晕迷的患者向其口中灌水,防止窒息;要尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物,以备专业机构检验后供医疗救治参考。知道了嘛?

爸爸:这下知道了,我女儿真厉害,懂这么多,老爸都听你的!周末我们组织个家庭聚会,你给全家都宣传一下预防野生菌中毒的知识。

家庭烹调加工食用野生菌时应做到“四个不、一个要”:

●不凉拌食用野生菌;不多品种野生菌混合加工;不食用剩余隔顿的野生菌;不能饮酒;要炒熟煮透后食用。

如食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状应做到“五个要”:

●要立即拨打120,及时就诊;要迅速用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行简易催吐,大量饮用温开水或者淡盐水;要饮用少量糖盐水,防止脱水导致休克;要避免对已晕迷的患者向其口中灌水,防止窒息;要保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物,以备专业机构检验后供医疗救治参考。

来源:云南省人民政府食品安全委员会办公室