巧家：古法小碗红糖馒头走俏市场

作为云南非物质文化遗产的巧家小碗红糖，在国内市场久享盛誉，为了更进一步提升巧家非遗小碗红糖的附加值，近年来，巧家县各小碗红糖加工企业大力发展新质生产力，延伸产业链，生产出了许多以小碗红糖为原料的附加产品，深受消费者喜爱。

在巧家县万华食品有限责任公司，古法小碗红糖馒头制作技能大比拼正在举行，公司所有馒头制作师傅齐上阵，和面、揉面、切面、发酵、塑形、蒸、冷却、打包、速冻锁鲜一气呵成。馒头蒸出来后，师傅们还要彼此看对方的面发酵是否到位、馒头品相如何。同时彼此品尝对方制作的馒头口感，最后彼此打分选出优胜者。

公司总经理何启华告诉记者，这样的大比拼他们每个月都要进行一次。“我们想通过这次技能考核，让员工之间形成一个比学赶超的氛围，来最大限度地提高产品的制作水平。”

近年来，巧家县万华食品有限责任公司致力于巧家小碗红糖的传承与创新、产品的研发、加工生产、电商销售、标准有机甘蔗种植基地的建设。同时依托巧家小碗红糖发展，大力发展新质生产力，在提升小碗红糖的附加值上潜心研究，生产以红糖为特色的延伸产品，2023年以来开始制作古法小碗红糖馒头、红糖儿童猪猪包、红糖苞谷粑，红糖杂粮馒头等一系列非遗小碗红糖附加产品。产品投放市场以来，受到了广大消费者的喜爱。古法小碗红糖馒头系列产品2023年销售额就达500余万元。

“这个馒头香甜可口，很有嚼劲，我们一家老小都很喜欢吃。”顾客李兴兰说。

“为了提高巧家非遗小碗红糖的附加值，我们用红糖生产了这款古法红糖馒头，现在投入到市场，广大消费者非常喜欢，我们又生产了杂粮馒头，儿童猪猪包等种类，希望用巧家非遗红糖制作出来的系列产品，能带给广大消费者不一样的食品体验。”何启华如是说。

巧家县万华食品有限责任公司致力于自身发展的同时，不忘回馈社会，公司为所在地鱼坝村20余名当地群众提供了就业岗位，带动当地群众增收致富，公司负责人何启华2024年2月获得云南省农村致富带头人称号。

“以前我是做建筑的，感觉很累，现在就在村子里找了一份做红糖馒头的工作，不仅可以照顾家庭，一个月还能够挣3000多块钱，我很满意。”白鹤滩街道鱼坝村六组村民周文翠开心地说。（巧家融媒记者 康德斌 饶兵）

来源：巧家县融媒体中心